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糟毛豆的做法

糟毛豆是一種美味的家常小菜,做法相對簡單。首先需要準備新鮮的毛豆,用剪刀剪去毛豆的兩頭,以便更好地入味,然後用清水清洗毛豆。接著,在鍋中燒開足夠的水,加入少量鹽和白糖調味,然後放入毛豆,不蓋鍋蓋,中小火煮8到10分鐘,直到毛豆熟透但保持翠綠色。煮好後,迅速將毛豆撈出放入準備好的冷水中,以停止烹飪並保持顏色。

之後,可以選擇加入一些辣椒、八角等調味料增加風味。將毛豆瀝乾水分後,放入乾淨的容器中,倒入足量的香糟鹵,確保完全浸泡毛豆。最後,將毛豆和香糟滷的混合物放入冰櫃冷藏3到6小時,讓毛豆充分吸收香糟滷的味道。冷藏後即可食用。根據個人口味,可以在香糟鹵中加入適量的白糖和魚露來調整味道。