糯米丸子是一種美味且常見的傳統美食,其製作方法多樣,但基本步驟大致相似。以下是一種常見的糯米丸子做法:
準備食材。選擇偏瘦一點的五花肉末、藕末、胡蘿蔔末、香菇末、蔥末、薑末。另外,需要糯米、鹽、蚝油、香油、雞蛋清、料酒、水芡粉、胡椒粉等調料。
糯米處理。先將糯米洗淨並浸泡水中,時間一般為5至8小時,之後瀝乾水分備用。
肉餡調製。將所有肉餡和其他餡料(如藕末、胡蘿蔔末等)放入大碗中,加入鹽、蚝油、香油、雞蛋清、料酒、水芡粉、胡椒粉等調料,順時針攪拌均勻,可以多攪拌一會,直到肉餡上勁。
形成丸子。取一勺豬肉餡放在手心搓圓,然後在糯米上滾一圈,使其均勻裹上糯米。
蒸製。將裹好糯米的肉丸放入蒸鍋中,開水蒸約20至25分鐘,蒸好後可以關火燜3分鐘再開鍋蓋。
裝盤。蒸熟的糯米丸子可以撒上蔥花或其他食材點綴,然後裝盤即可。
這是一種基本的糯米丸子做法,您可以根據個人口味調整餡料和調料的選擇。