水晶餚肉是一道美味的傳統菜餚，製作方法如下：
準備原料。豬前蹄肉、豬皮、香料包（包含八角、桂皮、砂仁、肉蔻、山楂、蓽撥、香葉和丁香）、蔥、姜、鹽、雞精、味素、紅曲米粉（可選）、食用鹼。
處理豬前蹄肉。將豬前蹄肉切成適當大小的塊，用鹽、八角、花椒、蔥姜和白酒醃製，揉搓均勻後放入冰櫃醃製3天。如果需要快速上色，可加入少許紅曲米粉。
處理豬皮。豬皮燒去毛根後清洗，用蔥姜料酒焯水，去除油脂後用溫水加食用鹼清洗。
滷製和定型。將豬肉和豬皮放入加有香料包、蔥姜、雞精和味素的水中，大火燒開後轉小火滷製1小時。撈出豬皮擺盤，用冰塊覆蓋定型。繼續滷製豬肉1小時，直到軟爛。
組合成品。將豬肉倒在豬皮上，均勻攤平。用保鮮膜封住，壓上重物定型約12小時。
這道菜的關鍵在於滷製和定型過程，以及醃製時的調料搭配。成品後，餚肉晶瑩剔透，味道鮮美。