糯米炸糕是一種美味的傳統小吃，外皮酥脆，內里軟糯。以下是其製作方法的詳細步驟：
準備材料。200克水磨糯米粉，2克酵母，3克白糖，170克左右的溫水。另外，準備紅糖和熟麵粉用於製作餡料。
和面。將糯米粉、酵母和白糖放入一個大碗中，用溫水將酵母和白糖攪拌均勻後，倒入糯米粉中，少量多次加水，攪拌至沒有乾粉，然後揉成麵團，蓋上保鮮膜靜置。
製作餡料。將紅糖和熟麵粉混合均勻，製成紅糖餡。
包製。將麵團取出，搓成長條，切成小劑子，將每個小劑子搓圓，壓扁，包入紅糖餡，收口捏緊，再搓圓。
發酵。將包好的糯米炸糕放在保鮮膜上發酵，直到體積明顯變大。
炸制。鍋中加入食用油，油溫加熱至160℃左右。將發酵好的糯米炸糕放入油中炸至微黃定型後翻面，待表面變得酥脆金黃即可撈出。
這樣美味的糯米炸糕就完成了，外皮酥脆，內里軟糯，非常適合作為甜點享用。