紅咖喱是什麼

辣味咖喱

紅咖喱是一種辣味咖喱，起源於泰國南部，可能最早出現於阿瑜陀耶王朝1351年至1767年時期，由泰國特有的香料、濃縮的椰漿、肉類和蔬菜等食材組成。它的紅色源於紅辣椒及紅蔥頭，辣度很高，口味較重。紅咖喱的辣度是最高的，適合用於牛羊肉，因爲辛辣的味道正好能壓住牛羊肉的羶味，而牛羊肉的乳香也起到協同作用，爲之更添風味。