紅心甘薯，又稱紅薯、山芋、白薯、地瓜等，是旋花科甘薯屬的一年生或多年生蔓生草本植物的塊根。它的形狀、大小、皮肉顏色等因品種、土壤和栽培條件不同而有差異，皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色，肉色可分爲白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫色等。紅心甘薯含有大量的纖維素、糖分，以及維生素E等營養成分，具有潤腸通便、防癌抗癌、延緩衰老、防止動脈硬化、補血等作用。它不僅可以作爲主食，也可以作爲蔬菜烹製，還可以製成粉絲、糕點、果醬等食品。生的甘薯因澱粉沒有被糊化，不易消化吸收，避免生喫白薯，以免引起中毒。
紅心甘薯，又稱紅薯、山芋、白薯、地瓜等，是旋花科甘薯屬的一年生或多年生蔓生草本植物的塊根。它的形狀、大小、皮肉顏色等因品種、土壤和栽培條件不同而有差異，皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色，肉色可分爲白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫色等。紅心甘薯含有大量的纖維素、糖分，以及維生素E等營養成分，具有潤腸通便、防癌抗癌、延緩衰老、防止動脈硬化、補血等作用。它不僅可以作爲主食，也可以作爲蔬菜烹製，還可以製成粉絲、糕點、果醬等食品。生的甘薯因澱粉沒有被糊化，不易消化吸收，避免生喫白薯，以免引起中毒。