紅燒帶魚的家常做法如下：
將帶魚清洗乾淨，去除內臟和魚鰭，切成適當長度的段，帶魚段可以在表面劃幾刀，方便烹飪時入味。
用料酒、鹽、蔥段、薑片、胡椒粉醃製帶魚，醃製時間約10到30分鐘。
準備蔥姜蒜切碎，乾辣椒切段，準備香菇和冬筍切片，五花肉切薄片備用。
將醃製好的帶魚表面拍上一層薄薄的乾麵粉，這樣可以使帶魚在煎制時不易碎，還能更好地保留魚肉的鮮嫩。
鍋中倒入適量油，加熱至五六成熱，放入帶魚段煎至兩面金黃，煎好的帶魚撈出控油備用。
鍋中留少許油，加入蔥姜蒜、乾辣椒、五花肉炒出香味，再加入香菇和冬筍翻炒。
加入生抽、耗油、老抽、香醋、料酒、糖等調料，再加入適量清水調成汁。
將煎好的帶魚重新放入鍋中，倒入調好的汁，大火燒開後轉小火燉煮約10分鐘。
最後用大火收汁，湯汁稍微粘稠即可出鍋，撒上蔥花或香菜作為裝飾。
這樣一道色澤紅亮、味道鮮美的紅燒帶魚就完成了。