紅燒排骨土豆是一道美味的菜餚，其製作過程如下：
準備主料。將排骨切成小段，土豆去皮切成滾刀塊，準備好其他輔料，如蔥、姜、蒜、八角、桂皮等，洗淨備用。
焯水處理。將排骨放入燒開的水中焯一下，待變色後撈出，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
炒糖色。鍋中倒入適量的油，冷油下冰糖，小火慢慢炒至糖融化，當糖色由淺色變成棕木色時，倒入焯好的排骨，翻炒至均勻掛上糖色。
加入調料。加入蔥姜蒜、八角、桂皮等調料，翻炒出香味，然後加入適量的生抽、老抽、料酒炒至上色。
燉煮。倒入足夠的熱水（最好是熱水，不是涼水），大火煮沸後轉小火燉30分鐘左右，直到排骨變軟。
加入土豆。排骨燉至能戳透時，加入土豆繼續燉15到20分鐘，直到土豆熟透。
調味和收汁。燉到土豆熟透，根據口味加入適量的鹽調味，然後大火收汁，直到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。
這道菜排骨肉質軟爛入味，土豆吸收了排骨的湯汁，味道香濃，非常適合與米飯搭配。