紅燒排骨的做法有很多種，以下提供三種常見做法：
做法一：
準備食材：排骨、姜、蔥、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精等。
將排骨清洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水，撈出後沖洗乾淨。
鍋中加油和冰糖，炒出糖色，將排骨倒入翻炒均勻上色，再加入薑片、蔥段、八角翻炒出香味。
加入適量的生抽、老抽炒出醬香味，然後放入適量的冰糖、鹽、雞精調味。
加入開水，沒過排骨，中小火燜煮40分鐘左右，直到排骨酥爛入味，最後大火收汁即可。
做法二：
排骨切塊後冷水下鍋焯水，焯水後撈出控幹水分。
準備蔥薑蒜八角等調料，鍋中放油熱後放入白砂糖炒出糖色。
將排骨放入鍋中煸炒至上色，加入調料繼續炒出香味。
加入黃豆醬油和料酒翻炒均勻，然後加入開水和一塊醬豆腐以及少許十三香。
大火燒開後轉小火燉煮45分鐘，最後調味大火收汁即可。
做法三：
排骨洗淨剁成小段，放入開水中焯水去血水備用；生薑切片、大蔥切段備用。
取深鍋加油熱鍋涼油，放入排骨煎至兩面金黃色。
加入生薑片和大蔥段翻炒幾下，再加入料酒翻炒均勻。
加入老抽、生抽、白糖翻炒均勻使排骨上色，然後加入適量的水和調料（八角、桂皮等）大火燒開後轉小火燜煮40分鐘。
待湯汁收濃後加入鹽調味翻炒均勻即可出鍋。
以上做法可以根據個人口味靈活調整調料用量和烹飪時間。