紅燒羅非魚是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備一條羅非魚，清洗乾淨，去除魚皮上的鰭，以避免細菌滋生。
在魚的背部切割幾個刀口，深度適中，以便在烹飪過程中不易散架。
將魚用鹽、蔥、姜和料酒醃製十分鐘左右。
醃製後，去除蔥姜，控幹水分。
在鍋中倒入適量的色拉油，油溫升高後，放入魚煎至兩面金黃，並撈出備用。
在鍋中加入適量的油，放入蔥薑蒜、幹辣椒和少許五花肉炒香。
加入豆瓣醬和香辣醬，炒出紅油。
倒入清水，放入魚，加入適量的鹽、雞精、味精、胡椒粉、老抽和蠔油調味。
加入香菜，攪拌均勻。
用中火燉煮約十五分鐘，直到湯汁粘稠入味。
將魚撈出放入盤中，再將湯汁澆在魚身上，撒上一些香菜作爲點綴。
一道美味的紅燒羅非魚就做好了，既可以享受魚肉的鮮美，又能感受紅燒調味料的濃郁風味。