紅燒魚是一道美味的傳統菜餚，製作方法如下：
選擇一條適合紅燒的魚（如鯉魚、鱸魚或黃魚），請魚販處理乾淨，去除內臟和鱗片。回家後徹底清洗，並在魚身上劃幾道口子以便入味。
在魚的兩面抹上少許鹽和料酒，醃製15至30分鐘。這步可以增加魚的底味。
準備一些蔥、姜、大蒜、幹辣椒等調料，切成末或段。
在鍋中加熱適量油，油熱後加入少許鹽，然後放入魚，煎至兩面金黃。
魚煎好後，將其取出。鍋中留少許油，加入蔥薑蒜末、幹辣椒等調料，炒出香味。
將魚放回鍋中，加入適量的清水或高湯，確保水面剛好沒過魚背。加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽等調味料，根據個人口味調整。
加蓋燜煮10至15分鐘，中途可用勺子將湯汁澆在魚上以確保均勻入味。
待湯汁略收濃後，開大火收汁。這步可使魚更加入味，同時讓魚肉更加鮮美。
出鍋前，可在魚上撒些蔥花增加香氣。
這樣一道美味的紅燒魚就完成了，根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒、蒜末等調料的用量。