紅燒鯧魚是一道美味的菜餚，主要以鯧魚為原料，輔料包括大蔥、大蒜、辣椒等，口味偏鹹鮮。這道菜的做法如下：
將鯧魚清洗乾淨，去除內臟，然後在魚身上劃幾刀，以便更好地吸收調味料的味道。
用料酒、鹽等調料醃製一段時間。
在鍋中加入適量的油，油熱後放入鯧魚，煎至兩面金黃。
另起一鍋，放入蔥、姜、蒜等輔料爆香，然後加入適量的水。
在水中加入生抽、老抽、蚝油、糖、澱粉等調味料，攪拌均勻。
將煎好的鯧魚放入鍋中，大火燒開後轉小火燉製。
燉至湯汁濃稠，撒上蔥花等配料即可出鍋。
紅燒鯧魚不僅美味，還具有降低膽固醇、預防冠狀動脈硬化等心血管疾病的功效。