紅糟醬，也被稱爲紅曲醬，是一種通過紅曲酒發酵並過濾後的酒糟製成的調味品。它具有獨特的酒香氣和微酸口感，色澤鮮紅，是中式料理中的常見調料。例如，紅糟肉就是用紅糟醬醃漬後再油炸而成的。紅糟醬不僅味道獨特，還富含營養，常用於福建當地的料理中。