紅蔥酥的製作步驟如下：
將紅蔥頭去皮，洗淨後切成薄片或小丁，儘量保持大小均勻，以便受熱更均勻，炸制時間也更一致。
準備一鍋，倒入適量的食用油（菜籽油或豬油都是不錯的選擇，因爲它們更香），油的量稍微多一些，以便能夠完全覆蓋紅蔥頭。
將油加熱至中小火，油溫達到五成熱時，放入切好的紅蔥頭丁，保持小火慢慢炸制，這樣可以使紅蔥頭的水分慢慢蒸發，避免因火太大而焦糊，產生苦味。
在炸制過程中，要時不時用漏網或筷子翻動紅蔥頭片或丁，使其受熱更均勻。
當紅蔥頭片或丁變黃並開始酥脆時，即可撈出，攤平晾涼。
紅蔥酥晾涼後，可以拌入適量的鹽或其他調味料增加風味。
最後將紅蔥酥放入密封容器中保存，以保持其酥脆。
此外，炸制紅蔥酥的關鍵在於控制好油溫和炸制時間，避免紅蔥頭過火變苦或不夠酥脆。炸好的紅蔥酥可以搭配米飯、做湯或用於各種烹飪中增加風味。