納豆是什麼植物

大豆

納豆是由大豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成的豆製品。

大豆，也被稱爲黃豆，是一種一年生直立草本植物。其花期通常在每年的6月到7月，果期在7月到9月。經過納豆菌的發酵，大豆不僅保留了原有的營養價值，還產生了多種生理活性物質，如維生素K2，這有助於提高蛋白質的消化吸收率，並具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。