素咖喱土豆是一道美味的素食菜餚，其製作步驟如下：
準備食材，包括土豆、洋蔥、青椒和香乾等，將這些食材清洗乾淨，土豆和洋蔥切片，青椒切小段，香乾也切片。
在鍋中倒入適量油，加熱後放入土豆、青椒和洋蔥頭，爆炒4分鐘，然後加入適量水和鹽，中火煮4分鐘。
待湯汁收乾，加入咖喱塊，翻炒2分鐘，直到咖喱攪拌均勻且食材入味。
最後，根據個人口味可以加入一點鹽調味。
出鍋前，可以撒上一些紅棗絲作為點綴。
這道菜既美味又健康，非常適合素食主義者。在烹飪過程中，可以根據個人口味調整鹽和咖喱的使用量。此外，為了去除土豆中的澱粉，建議在切片後用清水沖洗一下。