素炒上海青是一道簡單又健康的家常菜，主要食材是上海青，輔料包括大蒜、生薑、乾辣椒等。具體做法如下：
將上海青清洗乾淨，注意要徹底清洗菜葉和菜幫，以去除表面的污垢和農藥殘留。
將清洗好的上海青瀝乾水分，可以輕輕拍打或用廚房紙吸乾。
把大蒜和生薑切成細末，乾辣椒切成小段。
在熱鍋中倒入適量的食用油，待油溫升高後，放入蒜末、薑末和乾辣椒段，翻炒出香味。
加入上海青，大火快速翻炒，使蔬菜均勻受熱。
根據個人口味加入適量的鹽、雞精等調料調味。
炒至上海青變軟，顏色鮮綠，即可出鍋裝盤。
需要注意的是，在清洗上海青時要確保徹底清洗乾淨；在炒制過程中，火候的控制至關重要，過高或過低的溫度都會影響菜餚的口感；另外，根據個人口味適量添加調料也很重要，以免影響蔬菜本身的清香味。