素炒冬瓜怎么炒

素炒冬瓜的做法如下：

準備冬瓜，洗淨後去皮，切成厚片。準備薑絲、蔥段、乾紅辣椒段、蒜末和豆豉。

炒鍋燒熱，加入油，先炒香蒜末和豆豉，然後加入冬瓜片，用大火快速翻炒。

當冬瓜稍微變軟後，加入乾紅辣椒、紅燒醬油、鹽、冰糖和適量開水（水量約爲冬瓜的一半），蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜熟軟。

開蓋，用大火收汁，待湯汁略濃稠後，加入雞精和香油，翻炒均勻。

最後撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

根據個人口味，可以適量調整辣椒和醬油的量。這道菜簡單易做，非常適合搭配米飯食用。