素炒扁豆是一種美味的家常菜，做法相對簡單。主要步驟包括：
首先將扁豆清洗乾淨，去掉兩頭和筋，然後切成斜塊或細絲，一些做法中會先將扁豆焯水，以去除豆腥味。
鍋中加油燒熱，放入蒜末、辣椒或其他調料（如花椒粒）進行爆香。
加入切好的扁豆，翻炒至熟透。
根據個人口味加入適量的調味料，如醬油、鹽、雞精、蚝油、糖等，翻炒均勻。
炒至扁豆完全熟軟後，根據需要可以加入一些水燜煮一會兒，使扁豆更加入味。
最後加入適量的味素或其他增鮮調料，調整味道後即可出鍋裝盤。
不同的做法可能會有一些變化，但基本步驟和原理是相同的。這是一種既健康又美味的做法，適合家庭製作。