素炒牛肝菌

素炒牛肝菌是一道美味的純素家常菜，具體做法如下：

將牛肝菌清洗乾淨，削去底部較硬的部位，切成薄片。

準備青椒、紅椒各一個，去籽洗淨後切成塊或片。

準備一些蒜片，以及適量的乾辣椒和花椒。

熱鍋倒油，放入乾辣椒、花椒和蒜片爆香。

加入牛肝菌翻炒，炒至牛肝菌變軟。

加入青椒、紅椒繼續翻炒2~3分鐘。

調味，加入適量的鹽、生抽、素蚝油或其它調味品，迅速翻炒均勻。

最後可以加入一些水稍微燜一會兒，以確保牛肝菌完全熟透。

收乾水分後即可裝盤享用。

此外，野生菌類一定要炒熟炒透，以避免食物中毒的風險。