素炒米粉的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備乾米粉，將其用冷水泡軟備用，一般需要泡30分鐘到1小時。
準備配菜，如胡蘿蔔、香菇、洋蔥、紅椒、青線椒、小米椒等，切成絲或塊狀備用。
打入雞蛋，攪拌均勻成蛋液。
熱鍋加油，先炒雞蛋，炒至凝固後盛出備用。
在鍋中繼續加油，放入蒜末、辣椒和蔥花爆香。
加入切好的配菜，炒至斷生。
將泡好的米粉加入鍋中，與配菜一起炒。
根據口味加入調味料，如生抽、蚝油、鹽、味素、十三香等。
最後加入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味的不同，可以適當調整配菜和調味料的種類和用量。這是一種比較通用的做法，具體的步驟和配料可以根據個人喜好進行調整。