素炒蘑菇的做法如下：
首先準備新鮮的蘑菇，如平菇，將其洗淨並撕成小塊，可以使用廚房剪刀去除蘑菇根部，在清水中加入少量食用鹽，浸泡蘑菇約10分鐘，以便更好地清洗。
準備輔料，如大蒜切片、蔥切成小段或花狀、小米辣（如果喜歡辣味）、青紅椒小塊（用於配色）。
在碗中加入蚝油、食用鹽、松茸鮮、紅薯澱粉、生抽、醬油和清水，攪拌均勻備用。
將處理好的蘑菇在沸水中焯一下，去除異味，然後迅速放入冷水中冷卻。
鍋中加入適量食用油，油熱後先放入蔥蒜和小米辣，煸炒出香味。
加入蘑菇大火快速翻炒，使蘑菇表面均勻受熱。
倒入事先調好的碗汁，繼續炒勻，直至湯汁稍微收濃。
最後加入青紅椒塊，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的素炒蘑菇就完成了，簡單易做且非常適合搭配米飯享用。