素炒豆芽是一道簡單又美味的家常菜，其基本做法如下：
首先準備豆芽，將豆芽放入清水中，加入適量食鹽浸泡5分鐘，以減少藥物殘留，然後徹底清洗乾淨並控乾水分。
準備蒜末、辣椒（可選）、韭菜等輔料，將蒜末和辣椒切好備用。
將鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱後加入花椒和蒜末、辣椒等輔料，小火炒出香味。
將豆芽加入鍋中，開大火快速翻炒，避免豆芽出水，炒至豆芽變軟。
根據口味加入適量食鹽、雞精和少許白糖提鮮，加入少量白醋增加口感。
最後加入韭菜等輔料，大火快速翻炒均勻即可出鍋。
需要注意的是，炒豆芽時一定要開大火，這樣可以保持豆芽的脆嫩，同時避免出水，具體的調味料可以根據個人口味進行調整。