素蟹肉棒是一種以魚肉為主要原料製作的食物，具有以下特點：
營養價值：素蟹肉棒含有豐富的肌纖維蛋白，屬於優質蛋白，人體吸收率高。它還富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D以及鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的脂肪酸對降糖、護心和防癌有益，維生素D、鈣、磷有助於預防骨質疏鬆症。
功效與作用：素蟹肉棒具有護心、壯骨、降糖消渴和抑癌抗瘤的作用。它能夠保護心臟、心肌細胞，預防心悸、心律失常等；降低血糖，促進糖分分解，改善體內脂肪平衡；含有豐富的鈣，有助於刺激骨基質和骨細胞生長，促進鈣鹽在骨組織中的沉積。
製作方法：素蟹肉棒可以通過將魚肉打碎後混合蛋清、鹽、糖和玉米澱粉，攪拌後蒸製而成。在製作過程中，可以添加可食用色素以模仿蟹肉的顏色，最後捲起並切段食用。這種食物可以在吃火鍋或煮湯時加入，也可以冷凍保存。
以上信息提供了關於素蟹肉棒的營養成分、功效以及一種製作方法的概述。