素炸醬的做法有多種，這裡介紹兩種常見的做法。
做法一：
準備材料。乾香菇、五花肉、大蔥、生薑、黃豆醬、紅油豆瓣醬、生抽醬油、老抽、食鹽、雞精、五香粉、白糖。
泡發香菇。將乾香菇泡發至軟。
切肉。將五花肉切成小塊，再剁成肉餡，但不要剁得太碎，以保持口感。
切菜。大蔥切成蔥粒，生薑切成薄片再切絲，泡發好的香菇切成丁。
炒制。在鍋中加入多一點的食用油，先將肉末炒散，炒至表面發黃，炒出多餘油脂，然後加入蔥姜蒜末炒香，再加入香菇丁炒乾水分。
調味。將調好的醬汁倒入鍋中，多炒一會兒使醬香味充分釋放。
煮製。倒入適量高度白酒和泡發香菇的水，開大火慢慢熬製，熬至水分幹掉，醬色變為深褐色。
做法二：
準備材料。豆腐、香菇、乾麵筋、甜麵醬、大醬、黃豆芽、黃瓜、青蒜。
切菜。豆腐和香菇切成小丁。
炒制。鍋中熱油，先放入豆腐丁和香菇丁炒至水分較少。
加醬。加入甜麵醬和大醬，小火翻炒。
調味。加入少量水煨煮一會兒，加入白糖調味。
裝盤。炒至油和醬分離，裝盤即可。
以上兩種做法都可以製作出美味的素炸醬，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。