素雞是一種美味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。這裡提供一種常見的炒制方法：
將素雞切成約兩厘米厚的片，青椒去籽後切成條狀，準備一些蔥花、蒜末，以及適量乾辣椒（根據口味調整）。
在鍋中加熱適量油，將素雞片放入鍋中煎至兩面金黃，煎好的素雞取出備用。
鍋中留少量油，放入蔥花、蒜末和乾辣椒煸炒出香味。
將煎好的素雞放回鍋中，加入料酒、生抽調味。
加入適量清水，根據個人口味加入食鹽，小火燒兩分鐘。
加入青椒，大火快速翻炒至青椒斷生。
最後加入一些味素或香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這是一種基本的炒制方法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品的使用。