素雞的烹飪方法有多種，以下是兩種常見的烹飪步驟：
涼拌素雞。首先將素雞切成較厚的片，在鍋中加水和一勺食鹽燒開後，加入素雞片煮約一分鐘，然後撈出放入涼水中過涼，撈出並控幹水分，放入大碗中，加入小蔥段、蒜末、辣椒麪、白芝麻等調料，淋上熱油，加食鹽、蠔油、生抽和陳醋調味，最後加入花生米和香菜拌勻。
紅燒素雞。首先將素雞切片後洗淨，油溫五成熱時下鍋炸至酥脆，撈出控油，鍋中留底油，加白糖炒出糖色，加入蔥薑蒜爆香後，加入炸好的素雞片翻炒，再加入生抽、老抽、蠔油和鹽調味，最後加入開水，大火煮開後轉小火燉煮約20分鐘，盛出撒上蔥花點綴。
根據個人口味和食材準備情況，可以選擇不同的烹飪方法。