素韭菜盒子的做法步驟如下：
和面。用溫水和面，加入少許鹽，揉成麵團，蓋上濕布餳發20到30分鐘。
準備餡料。韭菜洗淨控水，切碎，雞蛋打散後炒熟，可以加入蝦皮或其他喜歡的餡料，如冬粉等，將所有餡料混合，加入適量的鹽、香油、姜粉等調味料，攪拌均勻。
分劑擀皮。將餳好的麵團分割成小劑子，每個劑子擀成圓形麵皮。
包製。將適量餡料放在麵皮上，對摺封口，可以用大拇指和食指沿著邊緣依次捏出花紋。
烙制。平底鍋預熱後刷上少許油，放入韭菜盒子，烙至兩面金黃即可。
可以根據個人口味調整餡料的種類和調味品，烙制時也可以根據喜好選擇電餅鐺或平底鍋。