素食主義者是一種遵循特定飲食原則的人們，他們的飲食以植物為基礎，不食用任何來源於動物的食品。這種飲食文化不僅限於食物選擇，還可能涉及到生活方式和價值觀的轉變。
素食主義者的主要特點如下：
定義。素食主義者不食用有主觀意識動物之食物，這包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮、肉類等。
類型。素食主義者可以分為自由式和苦行式。自由式素食主義者在某些情況下可能會食用蛋、奶、黃油、乳酪等，而苦行式素食主義者則嚴格遵守飲食原則，連這些食品也不食用。
動機。人們成為素食主義者的原因多樣，可能包括宗教信仰、健康追求、環境保護或動物保護等。
嚴格素食主義（純素食主義）。一種更極端的素食主義形式，即純素食主義者不僅不食用任何動物產品，包括肉類、奶製品、蜂蜜等，而且反對所有與動物有關的實驗和利用。
全球趨勢。隨著越來越多的人關注健康和動物權益，素食主義在全球範圍內越來越受歡迎。許多名人、歷史人物也公開支持素食主義，如愛因斯坦和泰森等。
總的來說，素食主義不僅是一種飲食選擇，也是一種生活方式和價值觀的體現，越來越多的人選擇素食，以追求更健康的生活方式和對動物權益的尊重。