素食主要包括以下幾種類型的食物：
穀物和薯類。如大米、小麥、糙米、黑米、燕麥等，這些是素食者的主要能量來源。
豆類和豆製品。包括豆腐、豆漿、豆豉等，這些食物富含蛋白質和膳食纖維。
蔬菜。各種綠葉蔬菜、蘆筍、花椰菜、胡蘿蔔等，為素食者提供豐富的維生素和礦物質。
水果。如蘋果、香蕉、漿果、橙子等，提供維生素和天然糖分。
堅果和種子。如杏仁、核桃、亞痲籽、奇亞籽等，富含健康脂肪和蛋白質。
乳製品和蛋類。對於某些素食者而言，乳製品和蛋類也是日常飲食的一部分。
素食強調的是使用植物性食材來滿足人體的營養需求，不包括任何動物肉類或肉類製品，這種膳食模式被認為與多種健康益處相關，如較低的心血管疾病風險和較高的膳食纖維攝入。