素麵腸是什麼做的

麪筋

素面腸是由麪筋製成的。麪筋是麪粉製成，是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。製作素面腸的過程包括將麪粉加入適量水、少許鹽，揉成麪糰，餳20分鐘左右，然後用清水反覆搓洗，把洗面水倒掉換清水直到洗不出麪粉水變清，剩下的即是麪筋。洗好的麪筋，卷在筷子上成條狀約15釐米(5寸左右)長，上蒸鍋蒸10分鐘左右，抽出筷子就成了素腸。