紫色土豆是一種營養豐富的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些美味的紫色土豆做法：
炒土豆絲。將紫色土豆切片再切絲，用清水洗去澱粉後，用油炒制，加入蔥花、蒜末和乾辣椒段，最後加入食鹽和雞精調味，出鍋前烹入陳醋，可以增加風味。
土豆泥。將紫色土豆和紫薯蒸熟後壓成泥，加入沙拉醬攪拌均勻，裝盤後擠上更多的沙拉醬，用小叉子劃拉出花紋，可以點綴薄荷葉。
烤土豆。先將紫色土豆切片，用蛋清、玉米澱粉和調味料醃製後，放入鍋中炸至內里熟透、表面香脆，撒上淮鹽即可享用。
涼拌土豆絲。將紫色土豆和胡蘿蔔切絲，焯水後與蔥花、蒜末、乾辣椒和香菜混合，加入食鹽、雞精和白醋調味，最後淋上熱油。
紫薯土豆球。製作紫薯泥和土豆泥的混合球，外面裹上澱粉漿後煮製，最後淋上紅糖水勾芡的濃稠汁液。
以上方法均能充分展現紫色土豆的風味和營養價值，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。