紫色的蔬菜有很多種，包括紫薯、紫蘇、紫甘藍、茄子、紫菜苔、紅莧菜、紫背菜、蕨菜、紫菠菜、紫羅勒、紫菜花、紫西蘭苔、紅葉生菜、紅菜頭、紅鳳菜、紫木耳菜、紫色快菜、紫菊苣、紫芥菜、抱子甘藍、紫色京水菜、香椿、紫苤藍、紫蘆筍、紅洋薊、紫色球生菜、紫白菜、紫油菜、紫玉香芹、紫色花椰菜、羽衣甘藍等。此外，還有紫茄子、紫扁豆、紫玉甜豌豆、大紫袍芸豆、紫架豆、紫尖椒、紫甜椒、紫紅豇豆、紫花油豆角、紫番茄、紫櫻桃番茄、紫辣椒、紫秋葵、紫玉米等。還有紫皮洋蔥、櫻桃蘿蔔、紫胡蘿蔔、紫皮大蒜、紅心蘿蔔、紫土豆、紫山藥、紫花生等。