紫菜是一種在海中生長的互生藻類，其加工過程包括以下幾個步驟：
育苗：採集殼孢子，人工培育絲狀體，可在室內或海區進行。室內采苗時，將孢子放置在貝殼中，然後將合成纖維或棕繩編製成網簾作為附著基質放於培養池中，用水進行沖洗，使殼孢子自然附著於上。
出苗：出苗後，漁民要到潮水適當的地方用竹子搭建紫菜棚。將尼龍繩結好的網簾固定在棚上。網簾下海張掛到肉眼見苗為出苗期。
採收：採收時，用普通剪刀順著繩子剪下去，下面用網兜兜住。採收後的紫菜需要進行清洗。
清洗：利用水的衝力以及螺旋機的攪拌，一層一層的清洗，底下用沙漏過濾沙子。這樣清洗後的紫菜就乾淨很多，也就是無沙煮之前不用沖洗的紫菜。
曬乾/烘乾：清洗後經過脫水，紫菜就比較幹了，曬起來就很容易乾。紫菜的乾燥是一個極為複雜的過程，晴天與陰雨天，白天與夜晚，有風與無風等外部環境條件不同，對乾燥條件的控制都有影響。充分利用進排氣調節，既可以充分節約能源，又能得到質量較高的乾紫菜。