紫薯的保存方法有以下幾種：
冰櫃冷藏：將紫薯用保鮮膜或保鮮袋包裹嚴實，避免與空氣接觸，然後放入冰櫃冷藏室，一般能保存半個月左右。如果紫薯已經蒸熟，需要放入冷藏室，並且保存時間不能超過3天。
地窖儲存：在北方地區，如果有地窖，可以將紫薯放入地窖中保存。放入前要對地窖進行消毒，確保沒有污染。同時，地窖的溫度通常保持在10到15度之間，適合紫薯的保存。
曬乾保存：如果紫薯的量太多，可以選擇把紫薯曬乾後保存。將紫薯清洗乾淨，切成片或條，放到太陽底下暴曬，然後放到陰涼通風處保存。曬乾後的紫薯可以保存很長時間，最長的可以保存半年之久。
紙箱保存：找一個合適大小的紙箱，底部鋪上乾燥的報紙或A4紙，然後將紫薯整齊地放入紙箱內，每層紫薯之間也用乾燥的紙隔開，最後封箱即可。紙箱和報紙能夠讓紫薯保持乾燥，防止受潮。
此外，紫薯還可以通過涼庫儲存法、沙土儲存法等方法進行保存。無論哪種方法，都需要確保紫薯在保存過程中保持乾燥、避免陽光直射，並且要注意檢查紫薯的狀態，防止出現霉變等問題。
需要注意的是，如果紫薯出現發霉、變軟等情況，就不能再食用了，因為這些紫薯可能已經產生了有毒物質。