細糖是什麼

幼糖

細糖，也稱爲幼糖，是白砂糖中的一箇種類，特點是顆粒細膩、均勻，顏色潔白，甜味純正。

細糖相比於其他白砂糖，如粗砂糖或一般砂糖，其顆粒更小，因此更容易溶解於麪糰或麪糊中。在烘焙中，特別是在製作蛋糕或餅乾時，細糖是常用的，因爲它能夠快速溶解，適合打發蛋白、全蛋、淡奶油等。由於其細膩的質地，細糖也能更好地融入甜品中，不會因爲顆粒殘留而影響口感。