紹興黃酒或紹興老酒
紹興酒，又稱紹興黃酒或紹興老酒，是浙江省紹興市著名的特產，以其悠久的歷史和獨特的口感而聞名。
紹興酒的生產歷史可以追溯到2500多年前。這種酒的獨特之處在於它隨着時間的陳化而變得更加濃烈和香醇，因此被稱爲“老酒”。紹興酒的顏色呈琥珀色，透明而清澈，口感豐富，包含甜、苦、辛、鮮、澀、酸等多種味道，使其回味無窮。
紹興酒的釀造過程包括浸米、蒸飯、發酵、殺菌和陳貯等工藝，這些工藝與紹興的特定環境、氣候條件密切相關。紹興地理位置優越，氣候溼潤，有利於釀酒微生物的生長，爲紹興酒的獨特風味提供了重要條件。
紹興酒不僅是中國的一種傳統名酒，也是世界三大古酒之一，享有“酒中極品”的美譽。它常被用於傳統節日和慶典，是中國宴會上的佳釀。