絲瓜炒作方法有很多，比如：
絲瓜炒雞蛋：首先將絲瓜去皮、切滾刀塊，用鹽水浸泡。然後將雞蛋打散炒熟備用。接着炒香蔥蒜，加入絲瓜翻炒，再加入雞蛋和調味料炒勻即可。
絲瓜炒青紅椒：絲瓜去皮切塊後，與青紅椒一起炒制，加入調味料如鹽、雞精、蠔油等，最後用水澱粉勾芡，鎖住絲瓜水分，保證絲瓜不出湯。
清炒絲瓜：絲瓜去皮切條後，直接清炒，加入蒜末、鹽和少許生抽調味即可。
此外，還有絲瓜炒黑木耳、素炒絲瓜等做法。總之，絲瓜可以搭配多種食材和調味料進行炒制，根據個人口味選擇即可。
需要注意的是，絲瓜在炒至的時候會縮水，所以切塊時要稍微切大一些。另外，絲瓜很容易炒熟，炒制時間不宜過長，以保持絲瓜的鮮嫩口感。在炒絲瓜前，可以用鹽水浸泡一下，這樣可以防止絲瓜發黑，並且炒出來的絲瓜顏色會更加翠綠。