蔬菜
絲瓜是一種營養豐富、口感獨特的蔬菜，屬於葫蘆科絲瓜屬的一年生蔓性植物。它原產於印度，後傳播至中國、東南亞、非洲等地，成爲廣泛栽培的蔬菜和藥用植物。在中國，絲瓜的歷史可以追溯到漢代，當時的人們已經知道絲瓜的食療作用。到了唐代，《本草拾遺》中首次記載了絲瓜的藥用價值，人們發現絲瓜的不同部位有着不同的藥理作用。到了明代，《本草綱目》中更是將絲瓜列入“既是食品又是藥品”的品種名單。
絲瓜的果實呈短圓柱型或長棒形，表面圓潤柔軟，個頭細長。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素、增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚，故絲瓜汁有美人水之稱。此外，含有的瀉根醇酸營養成分具有抗過敏作用，還可以清熱化痰、涼血解毒。
絲瓜的營養價值豐富，不同部位都含有豐富的營養成分和多種生物活性物質。絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C。此外，絲瓜還含有皁甙，這種物質在人蔘中也有發現。
絲瓜的功效廣泛，具有清熱解毒、利尿消腫、通經活絡、止血等作用。對於多種疾病如鼻竇炎、咽喉炎、風寒咳嗽、奶水不足、痔瘡出血等都有一定的療效。此外，絲瓜還能美白抗衰老，保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。對於女性來說，絲瓜更是不可多得的美容佳品。