綠芒果變黃的方法有使用紙袋催熟、放置在暖和的地方、果實間散熱法等。具體操作如下：
使用紙袋催熟。將綠芒果放入透氣性好的紙袋中，可以加入一些會釋放乙烯氣體的水果如蘋果或香蕉來加速催熟過程。封好紙袋後，放置在室溫下，通常需要1~3天，芒果就會從青變黃。
放置在暖和的地方。將綠芒果放在溫暖、通風良好的地方，如廚房櫃檯或陽臺，避免直接陽光照射。溫度的升高會加速芒果成熟過程，具體時間取決於室溫和芒果的成熟程度。
果實間散熱法。將綠芒果與其它成熟水果一起放在容器中，它們釋放的乙烯氣體同樣會促進芒果成熟。
請注意，催熟綠芒果需要一些時間，具體的速度取決於芒果的品種和成熟度。在催熟過程中，定期檢查芒果的成熟程度，以免過度成熟。