沖泡綠茶的方法有多種，主要包括“下投法”“中投法”和“上投法”，不同方法適用於不同類型的綠茶。每種方法的具體操作如下：
下投法。適用於茶形較松、嫩度稍低的綠茶，如下投法沖泡時，先在杯中放入茶葉，然後注入熱水。
中投法。適用於茶形緊結、扁形或嫩度爲一芽一葉、一芽兩葉的高檔綠茶，如西湖龍井、黃山毛峯等。沖泡時先在杯中倒入約1/3的熱水，再放入茶葉，稍加搖動杯子，然後再倒入剩餘的熱水。
上投法。適用於條索緊細、芽葉細嫩的高檔綠茶，如碧螺春、信陽毛尖等。沖泡時先在杯中倒入約7/10的熱水，再放入茶葉。
除了上述方法，還有一些額外的沖泡技巧，例如使用80~85℃的熱水，避免使用過高溫度的水，這有助於保留茶葉中的營養成分和香氣；沖泡時不要蓋蓋子，以避免茶葉悶黃；注水時要沿着杯壁緩緩注入，以減少茶葉翻滾，控制好注水力度，避免茶葉翻滾導致內含物質過多析出；沖泡時間一般爲1~2分鐘，第一次沖泡後等待10~15秒再出湯，後續每一泡增加10秒。根據個人口味調整投茶量，但一般建議不超過3克/150毫升。
選擇合適的沖泡方法和技巧可以使綠茶的口感和香氣達到最佳。