綠豆沙是一種流行的傳統中式甜品，以其清涼解暑的特性而聞名。製作綠豆沙的基本步驟如下：
準備綠豆。首先，將綠豆清洗乾淨。如果需要，可以將綠豆泡水一段時間，這有助於綠豆更好地煮熟。
煮綠豆。將清洗乾淨的綠豆放入鍋中，加入足夠的水。使用砂鍋或不鏽鋼鍋，並加入純淨水。大火煮沸後轉中小火，煮至綠豆開花。
加入調味料。根據個人口味加入冰糖或白糖。喜歡甜味濃郁的可以多加一些糖。
製作綠豆泥。將煮好的綠豆和水分幾次放入攪拌機或磨豆器中，攪拌成細膩的糊狀。
炒制綠豆沙。在鍋中加入適量的油，將綠豆泥倒入鍋中，不斷翻炒。根據需要可以加入檸檬汁以保持綠色。
冷卻與冷藏。炒好的綠豆沙冷卻後放入冰櫃冷藏，這樣可以使綠豆沙更加美味。
不同的做法可能會有一些變化，例如，有的做法會在煮綠豆時加入陳皮以增加香氣，有的做法會在最後加入黃油和糖漿以增加口感。可以根據個人口味和喜好進行適當調整。