綠豆芽是一種簡單又美味的家常菜，有多種做法。以下是一種常見的做法：
準備綠豆芽，在清水中浸泡3~5分鐘進行清潔。
準備一些青椒和胡蘿蔔，將青椒切成細絲，胡蘿蔔切成薄片，然後切成細絲。
準備一些大蒜，切成片狀。如果喜歡辣味，可以加入一些乾辣椒。
將鍋燒熱，加入適量食用油。油溫達到四成熱時，放入大蒜和乾辣椒炒香。
加入胡蘿蔔絲和青椒絲，快速翻炒。
加入綠豆芽，快速翻炒。在炒制過程中，需要不斷翻炒，以確保豆芽受熱均勻。炒至綠豆芽變軟。
調味，加入適量的味素、雞精、食用鹽。加入一些白醋，再次快速翻炒均勻。
出鍋前，加入少許小磨油提香。
翻炒均勻後，即可出鍋裝盤享用。
此外，也可以選擇涼拌綠豆芽的做法，只需將焯水後的綠豆芽與香菜、小米椒等調料拌勻即可。