罐藏食品包括多種類別，主要可以分爲以下幾類：
畜肉類罐頭。包括清蒸、調味、醃製、煙燻、香腸等類型的罐頭。
禽類罐頭。如雞肉、鴨肉等。
水產類罐頭。包括各類海魚、海鮮等。
蔬菜罐頭。如清漬類、醋漬類、調味類等。
水果類罐頭。包括各類水果罐頭。
食用菌罐頭。如蘑菇、香菇等。
堅果及籽類罐頭。如花生、杏仁等。
穀物和雜糧罐頭。如米飯、糙米等。
蛋類罐頭。如各類蛋製品。
嬰幼兒輔食罐頭。專爲嬰幼兒設計的食品。
其他類罐頭。包括一些特殊用途的罐裝食品。
這些罐藏食品的生產過程通常包括預處理（如清洗、切割、醃製等）、裝填、密封、殺菌和冷卻等步驟。罐藏食品的特點是能夠在室溫下長期保存，便於運輸和攜帶，且可直接食用。