羅望子醬的製作方法有多種，以下是幾種常見的製作步驟：
基礎羅望子醬。購買剝好皮的酸角。使用小青檸，去籽，保留檸檬汁。酸角肉在溫水中泡半小時後擰碎，過濾（果肉渣可煮水喝）。小火慢熬至粘稠，加入檸檬汁後再熬開，然後熄火冷卻，裝瓶，冷藏保存。
羅望子酸辣醬。需要25克粗糖、50克棗、50克羅望子、½茶匙紅辣椒粉、適量黑鹽、20剋薄荷（可選）、½茶匙孜然籽粉。將無籽羅望子和紅棗放入熱水中浸泡15至20分鐘。煮軟後攪拌成糊狀，放入平底鍋中。用中火煮果肉，加入紅辣椒粉、適量的黑鹽、茴香粉、薄荷葉、孜然粉、粗糖和少量水。煮至與普通番茄醬稠度相當。
另外，還可以將羅望子平鋪在鐵盤上，用硬物敲碎，剝去外皮，除去線狀小根，取出種子。果肉可生吃或製成重量一致的方丁，用保鮮膜包好，冷藏半年以上。也可搭配咖喱或海鮮肉類的調味醬。
還可以先把羅望子用開水浸泡，再把小洋蔥、大蒜、辣椒乾切碎放入油鍋炸。撈出後，再炸蒜頭和洋蔥。放入小蝦仁和鹽，加入洋蔥和大蒜一起搗碎。然後把泡好的羅望子過濾，再將食材放入油鍋炸，加入羅望子汁和棕櫚糖，裝碗即可。