羊肚菌是一種珍貴的食用菌，具有獨特的口感和營養價值。下面是一些美味的羊肚菌食譜：
爆炒羊肚菌。首先清洗羊肚菌並切成兩半，準備好五花肉、青紅椒、生薑片和蒜苔。將肉片炒至變色，加入薑片、蒜苔和羊肚菌翻炒，最後加入料汁（食鹽、胡椒、雞精、生粉、涼水）和青紅椒翻炒均勻即可。
羊肚菌燉排骨。將乾羊肚菌浸泡並清洗乾淨，排骨焯水後與羊肚菌、冰糖、姜、蒜、蔥白一起燉煮，加入老抽、生抽、蚝油調味，最後大火收汁撒上蔥花即可。
紅燒羊肚菌。將羊肚菌泡洗乾淨，與火腿肉、青椒一起炒，加入豆瓣醬、醬油、味素調味，用生粉兌水勾芡，最後淋上痲油。
羊肚菌燒肉。羊肚菌乾品泡發後與帶皮五花肉、豌豆苗一起燉煮，加入醬油、精鹽、味素、料酒、胡椒粉等調味料，肉煮爛後加入豌豆苗即可。
羊肚菌魚湯片。羊肚菌乾品泡發後與鯉魚片一起煮，加入薑片、蔥段、蒜片、料酒、精鹽等，煮沸後加入胡椒粉和味素即可。
羊肚菌煲排骨湯。準備排骨和羊肚菌，少許鹽和生薑，清洗羊肚菌後與排骨一起燉煮，煮沸後去浮沫，煮四十分鐘左右加入食鹽即可。
素炒羊肚菌。用料有羊肚菌、春筍、裡脊肉等，先將肉片炒至變色盛出，再煸炒其他食材，加入羊肚菌和肉片翻炒均勻即可。
臘味羊肚菌燜飯。先將米飯煮到半熟時加入臘腸、臘肉和羊肚菌繼續煮飯，最後磕入雞蛋保溫八到九分鐘。
這些食譜充分展示了羊肚菌的多樣性和美味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。