羊肉的保存方法取決於計劃保存的時間長度。以下是一些常用的羊肉保存方法：
短期保存。將羊肉清洗乾淨後，將其放入密封袋或密封容器中，排除多餘空氣，然後存放在冰櫃冷藏室。冷藏溫度應控制在0~4攝氏度，這樣可以保持羊肉的新鮮度和口感，一般可保持2~3天。
長期保存。在冷凍前，同樣需要清洗羊肉並去除多餘的血水和雜質。然後將羊肉切成適當大小的塊狀，便於後續解凍和使用。將羊肉用保鮮膜或保鮮袋包裹好後，存放在冰櫃冷凍室，冷凍溫度應控制在-18攝氏度以下。未經處理的生羊肉可以在冰櫃中保存約2至3天，而熟羊肉可保存3至4天。冷凍的羊肉可以在冷凍庫中保存4~5個月。
特殊方法。熏曬是一種古老的保存方法，將羊肉切成片，兩面抹上鹽，然後曬乾或風乾。這種方法可以使羊肉保存時間較長，並且增加特殊的風味。另外，炒熟保存也是一個選擇，將羊肉炒至完全乾燥無水分後，存放在乾淨的容器中。
無論哪種保存方法，都應注意以下幾點：確保羊肉未受污染、無異味；在烹飪前徹底解凍，避免在室溫下暴露過久；選擇適當的烹飪方式和溫度以確保羊肉烹飪均勻。