炒羊肉的做法有多種，以下是一種常見的做法：
將羊肉洗淨後切成薄片，用少許料酒、生抽、胡椒粉和鹽醃製10分鐘左右。
準備一些大蔥，切成馬蹄狀的蔥段，生薑、大蒜切好備用。
鍋中倒入適量油，油熱後放入生薑和大蒜煸炒出香味。
加入醃製好的羊肉片，大火快速翻炒至羊肉變色。
放入大蔥繼續翻炒，可加入少許孜然粉和花椒油。
根據個人口味，可以加入紅椒或其他蔬菜一起炒。
炒至羊肉水分乾透，加入適量的鹽、糖、雞精等調味料調味。
最後可以勾入少量生粉芡，使菜餚更加滑嫩。
這樣一道美味的炒羊肉就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。