羊肉排酸的方法主要包括以下幾種：
自然排酸法。在羊被宰殺後，將其肉質在0到4度的低溫下保存一段時間，讓乳酸分解，幫助羊肉安全快速地度過屍僵階段。這種方法可以讓羊肉變得更鮮美和多汁。
浸泡法。將羊肉切片或切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時，可以幫助去除腥味。
煮沸法。將羊肉放入開水中，加入適量的米醋或紅棗、綠豆等，煮沸後撈出羊肉即可去除腥味。
燉煮法。在燉羊肉時，加入帶皮核桃、桔皮等，可以幫助去除腥味。
醃製法。在製作羊肉餡時，可以加入適量的白蘿蔔、蔥、姜、料酒等調料，不僅能去除腥味，還能增加羊肉的營養價值。
這些方法都可以有效地改善羊肉的口感和營養價值。