耨耨子

耨耨子，學名爐糕子，俗名除了耨耨子，還叫冷糕、和尚。它是用小米麵製作的一種傳統美食。製作耨耨子的過程是，將小米麵在頭天晚上倒進一個大瓦盆里調成糊糊，再把大瓦盆放在熱炕頭上蓋好，或者放在地爐子旁邊暖著，促使其順利發酵。第二天，把發酵好的麵糊糊端到院裡，把借來的耨耨鍋子一架，再抱來一抱麥秸，就開始點火攤耨耨了。母親用小鐵鏟兒圍著鍋底一鏟、一撩，半圓形的金黃耨耨便躍身旁邊早就準備好的蓋簾上。剛出鍋的耨耨子，軟、甜、酸、鮮、香，而且這五味恰到好處地交融，就菜、蘸湯，均是美味。